Recept voor pasta met champignons en vegan roomsaus

Een makkelijk receptje om altijd bij de hand te hebben voor als je eens weinig tijd hebt om te koken. Kies je favoriete champignons om deze pasta mee klaar te maken en je hebt gegarandeerd een lekkere maaltijd op het menu staan.

Bereiding

1Zet een pot met water op het vuur en breng aan de kook met een beetje zout. In deze pot zal je straks de pasta gaar koken.
2Kuis de champignons met een propere keukendoek of een champignonborsteltje. Snijd de champignons nadien in hapklare stukken. Lees ook onze tips over hoe je lekker champignons klaarmaakt
3Breng opnieuw water aan de kook. Doe ondertussen de cashewnoten in een hittebestendige kom. Giet het kokende water over de noten en laat ze weken.
4Kuis de sjalotjes en de look en snipper beiden fijn. Je kan voor de look ook een lookpers gebruiken.
5Zet een pan op een hoog vuur en doe er een scheutje olijfolie in. Eens warm, voeg de sjalotjes en de champignons toe. Bak goudbruin. Doe dit eventueel in twee keer. Voeg pas op het einde de look toe samen met het zout en de peper. Haal de pan van het vuur en doe de champignons in een kom.
6Giet nu de cashewnoten af. Het water kan je eventueel toevoegen aan de kookpot met water om straks je pasta in te koken. Doe de cashewnoten in een maatbeker of blender en mix samen met de amandelmelk tot een glad geheel. Voeg naar smaak peper en zout toe. Verwarm nadien de vegan roomsaus in de pan waarin je de champignons in bakte.
7Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook beetgaar. Giet af.
8Doe de pasta in de pan met de roomsaus en zet even het vuur iets hoger zodat de smaken zich goed kunnen vermengen. Verdeel de pasta over de borden, werk af met de champignons en eventueel wat fijngesneden peterselie en/of bieslook.

Recept voor pasta met champignons en vegan roomsaus

Bereiding

Ingrediënten